将蚌肉做好吃，需要注意哪些地方? _生活百科

蚌肉，是日常生活中比较常见的一种海鲜食物，要想让蚌肉做的好吃需要注意烹饪的时间，预处理和一些比较重要的配菜。因为预处理的没有做好的话，蚌肉很容易变得十分腥。而配菜，基本上选择的是味道较重的菜，例如：辣椒和姜。以下是几道比较经典的把蚌肉做法。

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【将蚌肉做好吃，需要注意哪些地方?】 雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把。雪菜洗净挤干水分后切碎；河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为较大的可以切成粗条状；
烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。