油炸酥肉很多地方都有，不过做法和调味有些差别而已，味道差异大，吃过几次别人做的 ， 有的感觉红薯粉太多等，感觉没有老家摆酒席的做的好吃
把排骨、鸡蛋、花椒粉、老抽、生抽、盐放到碗里搅拌，搅拌至粘稠 。腌制5-10分钟，记得放盐不然没味道
锅里多放点油，然后放入姜片、蒜、花椒
油烧至7成熟时，放入排骨，记得一块一块放，排骨不要粘到一起了 。
【四川 酥肉 酥肉排骨 做法】炸至变色，但是不能炸的太久 ， 太久会焦的 。如果不知道有没有炸熟，可以尝一下
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