潮州苦刺心叫苦刺箸 。
苦刺是一种小灌木 ， 不但长刺 ， 还带苦涩味 。南国春天雨水多 ， 在雨水的滋润下 ， 苦刺频频长出嫩芽 。苦刺的食用部位是刚吐出来的嫩芽 ， 也叫苦刺心 ， 鲜嫩无比 。鲜嫩的苦刺心长与筷子长不多 ， 潮汕话保持古音 ， 筷子叫做箸 ， 所以苦刺心也叫苦刺箸 。
【潮州苦刺心叫苦刺 潮州苦刺心叫什么】潮汕地区一般在清明前这段时间在篱笆或郊外等地方采其嫩芽 ， 拿来褒排骨汤 ， 汤微苦甘甜 ， 有股苦刺特有的香气 。清明过后嫩芽都比较老 ， 刺比较硬 。

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