1、用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜 。口感更好 。翻过来洗净再翻回去 。揉冼干净后用清水洗净 。
2、把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开 。捞出用温水清洗一下 。将大肠切小块 。
【炖吊子正宗做法】3、锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫 。加入葱姜 。加入芹菜段 。煮开转小火炖一个小时 。再加入酱油煮开即可 。出锅加上香菜和蒜末开吃 。

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