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【为什么收汁不浓稠】1、没加入水淀粉的原因 。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓 ， 菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少 ， 由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉 。
2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴 ， 通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠 ， 然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面 。
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