1、材料 。猪五花肉100克 ， 蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克 。
2、做法 。（1）将五花肉刮净皮上油泥 ， 加水泡洗干净 。蒜瓣捣成蒜泥；（2）锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉；（3）将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成 。
【白肉片的做法】3、操作提示 。煮肉时先用大火烧开，再用微火煮制，时间长短可视肉的老嫩程度而定 。

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