黄鳝的营养价值甚高,每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17 黄鳝怎么做好吃

用材：黄鳝３００克、姜１／２块、红萝卜１／２个、红葱头２个、耗油１汤勺、香莱１根、黑胡椒３克、蒜黄１条、海鲜酱１汤勺、小辣椒２个、白砂糖适量、圆葱１／２个、清水适量。
锅中倒入适量烧开，将黄鳝清理后加水中焯三分钟捞出清静。
黄鳝切割成段儿，将姜、红葱头、香莱、蒜黄、小辣椒、圆葱、红萝卜各自切片、切条。
【黄鳝的营养价值甚高,每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17 黄鳝怎么做好吃】耗油、黑胡椒、白砂糖、海鲜酱及清水调为酱汁预留。
凉锅倒入一大半酱汁，然后将姜、蒜黄、小辣椒、圆葱、红萝卜倒入炒2分钟。
爆锅以后倒入砂锅里，红葱头放上边，倒入剩下酱汁，放黄鳝炒匀。
炒好的黄鳝放砂锅里盖上盖，文火煮二十五分钟熄火，洒上香莱就可以。
小提示：黄鳝营养成分甚高。每１豪克黄鳝肉中蛋白含量达１７.２－１８.８克，人体脂肪０.９－１.２克，钙元素３８mg，磷１５０mg，铁１.６mg；除此之外还带有尼克酸（维他命Ｂ１）、维生素b2（Ｂ２）、不饱和脂肪（维他命ＰＰ）、抗坏血酸（维他命Ｃ）等多种营养元素。黄鳝不但被当成特色美食用于款待客人，近些年活运出入口，热销海外，更具冷冻黄鳝销往美洲地区部分地区。黄鳝一年四季均产，而以小暑前后面一种更为肥嫩，民间有“小暑黄鳝赛人参”这样的说法。