白水煮鸡蛋一般鸡蛋煮9分钟- 10分钟，味道最好，营养最健康 。尽量不要在沸水中煮鸡蛋，否则不仅会导致蛋壳破裂，蛋液流出，还会烫伤手指 。
正确的方法是将鸡蛋冷水放入锅中，慢火加热，煮沸3分钟，停火后浸泡5分钟 。用这种方法煮熟的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固而不老 。
煮鸡蛋在不同时间在体内消化的时间也不同 。煮的时间越长，消化的速度就越慢 。例如，煮熟的鸡蛋最容易消化——它们可以在一个半小时内消化，如果煮很长时间，消化可能需要3到4个小时 。
煮蛋不好的危害:
【白水煮鸡蛋一般鸡蛋煮9分钟 水煮鸡蛋要煮多久】如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，就会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不易接触胃液中的蛋白质消化酶，因此更难消化 。蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸 。经过长时间的加热，它会分解硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，造成更多的营养损失 。

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