济南九华楼酒店创制的菜品九转大肠是什么

九转大肠是清代光绪初年济南九华楼酒店创作的一道菜。九转大肠最早被命名为红烧大肠。经过多次改进，顾客觉得这道菜和红烧大肠不一样，味道也不一样。他们称赞厨师像道教九炼金丹一样做这道菜，然后改名为九转大肠。

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九转大肠一词来源一个典故。
据说有一次九华楼的店主设了一个宴会，宴会上有一个烧大肠，大家品尝后都赞不绝口。一位文士说，这样的美食被命名为美名。一方面，这位文士迎合了店主喜欢九的习惯，也称赞了厨师的技艺。他立即命名为九转大肠。道教擅长炼丹，有九转仙丹的名字。吃这种美味的食物可以和仙丹媲美。所有的座位都是惊人的。从那时起，九转大肠的声誉越来越高，流传至今。
【济南九华楼酒店创制的菜品九转大肠是什么】九转大肠，原名红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜。它是将猪大肠焯水油炸，然后倒入十多种配料，用微火加工而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地柔软柔嫩。

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