【卤肉蘸水做法】1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许 ， 花生油50克 。
2、【香料】陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克 ， 罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代） 。
3、【制作过程】将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝；将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味 。
4、卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等） 。

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