蒸馒头开口的原因及不开口的技巧：
【怎样蒸馒头不裂口】1、面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行 。
2、面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了 ， 加点水 。
3、醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 。
4、发面最适宜的温度是27到30度 。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整 。最好用酵母，口感和颜色都好 。
5、蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干 ， 也不会开裂了 。
6、蒸的时候火太大，太急了，最好用中火蒸 ， 出锅前静置一会 。

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