香椿吃多了会怎样

相信大家在生活中都吃过香椿这种树上蔬菜吧，每到春天的时候，香椿树发芽了就可以吃香椿了，但是在吃香椿之前，一定要将香椿用水焯一遍，因为香椿里面含有的亚硝酸盐含量比较高，吃了之后会对人体产生危害，而且香椿炒鸡蛋是最好吃的，那么香椿吃多了会怎么样呢？

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②选择最新鲜的香椿芽
测定还表明， 4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
【香椿吃多了会怎样】 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。