1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐 ， 油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2、锅烧热，不用放油 ， 把竹笋放进锅里，加少许盐 ， 翻炒一分钟
3、锅里放油，烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
【泡笋的做法】4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
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