烘蛋可说是我的清冰箱料理 ， 家里有什么食材就用什么 ， 只要先把配料炒熟 ， 再与鸡蛋混合均匀 ， 就能放入锅中小火慢慢的煎熟 ， 若要做成稍有厚度的烘蛋 ， 则建议使用直径较小的平底锅来煎 ， 通常我都会用直径约14~16公分的小平底锅 ， 4颗蛋加上配料 ， 煎好的烘蛋约有2.5~3.5公分厚喔 ， 当然锅子越大 ， 烘蛋的厚度就会越薄 。
马铃薯烘蛋
酪梨牛奶
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“酪梨牛奶”20年前旅游时 ， 第一次喝到酪梨牛奶 ， 哇...好浓郁、好好喝呀 ， 之后也忘了是怎么知道 ， 将酪梨+牛奶+布丁就能打出美味的酪梨牛奶 ， 时间太久远了 ， 可能是某本古老的食谱 ， 还是以前报纸的副刊生活版 ， 总之就是要谢谢无私分享这方法的人 ， 让我一直可以喝到简单又美味的酪梨牛奶 。
材料：(2~4人份)
马铃薯（土豆）.....中小型的2个 ， 切成薄片
洋葱.....中小型的1个 ， 切小丁
蒜头.....2瓣 ， 切碎末
培根.....3片 ， 切小丁
鸡蛋.....4个
盐.....适量
粗粒黑胡椒粉.....适量
材料：(2人份)
酪梨.....1颗
市售鸡蛋布丁.....1个
牛奶.....400~500ml(可依喜好浓度决定用量)
※可依喜好酌量加入糖、或蜂蜜、或炼乳增加甜度
做法：
1.热油锅 ， 先将培根煎香 ， 再加入蒜末、洋葱翻炒至香味溢出 ， 再加入马铃薯炒至熟软 ， 盛起备用
2.将鸡蛋加入盐、黑胡椒粉打散 ， 再加入做法1的炒马铃薯混合均匀
贴心建议：
贴心建议：
贴心建议：
◎用直径20公分的平底锅 ， 可以烘出有厚度的蛋 。 锅子越大 ， 蛋的厚度就越薄
◎也可以加入切片蒜苗(或Leek)、蘑菇片、甜椒丁与洋葱同炒 ， 或是拌蛋液时加入起司
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3.平底锅放入适量油 ， 烧热后 ， 倒入蛋液 ， 盖上锅盖 ， 以最小火烘至6分熟
4.再小心翻面 ， 续烘至蛋熟 ， 即完成马铃薯烘蛋
◎烘蛋翻面的技巧：另准备一个大盘子 ， 将锅子举起 ， 让蛋滑入盘中 ， 再将盘里的蛋倒扣回锅里(倒扣时一手举锅 ， 一手拿盘会较好操作)
蛋烘好 ， 接着制作酪梨牛奶
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1.将酪梨对半切开后 ， 去籽挖出果肉 ， 再将酪梨牛奶所有材料放入果汁机中
2.搅打均匀 ， 即完成酪梨牛奶
◎酪梨牛奶建议喝多少就制作多少 ， 趁新鲜才好喝 ， 而且酪梨易氧化变黑 ， 时间越久 ， 牛奶就会越深色
【马铃薯烘蛋酪梨牛奶“酪梨牛奶”20年前第一次喝到酪梨牛奶】美味的马铃薯烘蛋与酪梨牛奶完成啰...准备开吃