配料：
冷冻鱼1000g，土豆1个，油300克，大蒜2颗，姜10克，花椒20克，干辣椒20克，柠檬汁10克，豆瓣酱10克，盐2克、味精4克、白砂糖10克 。
做法：
1、土豆切条，冷鱼解冻 。
2、热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用 。
3、鱼切块，热锅热油炸黄 。
4、将鱼盛碗里备用 。
5、将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒 。
6、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁 。
7、另起锅，热锅热油舀豆瓣酱，炒出红油 。
8、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌 。
9、将烧开的水倒入锅中，并将炸好的土豆条放入锅里 。
【鱼冷冻之后要怎样烧得比较好吃】10、待锅里水开2分钟，用勺打掉泡沫，倒上备好的蒜姜调料，适量的盐、味精、白砂糖，关火 。

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