做家常菜需要哪些调料？ _生活百科

【做家常菜需要哪些调料？】 人每天都是离不开吃的，所以学会一手好厨艺也是必须的。现代社会，因为已经不再是传统的社会，很多时候家里面做饭的反而是男性。有人说男人做饭可要比女人做饭好吃多了，事实也是如此，这也是为什么厨师大部分都是男性的主要原因。那么，做家常菜需要哪些调料呢?

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四、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
五、鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。