将鸡蛋放入盛水的小盆中 。如果鸡蛋倾斜在水中，甚至垂直在水中，说明鸡蛋已经是老鸡蛋了，但没有变质；如果鸡蛋水平放入水中，沉入水底，说明鸡蛋还是新鲜的；如果鸡蛋漂浮在水面上，说明鸡蛋变质了 。
【鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度 怎样辨别鸡蛋是否坏了】直接的方法是打开鸡蛋，看看蛋黄和蛋白质的分散度:如果蛋黄和蛋白质不混合，可以食用；如果蛋黄和蛋白质混合在一起，但不是特别严重，没有异味，高温处理后仍可食用；如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就会变质，禁止食用 。
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