为了确保芦笋的细嫩口味，建议把粗皮削去后再服用会更好一些 。
刚出土的芦笋，吃着十分嫩，味儿相对来说浓厚，可是芦笋有一个非常明显的特性，便是老化的特别快，一夜之间就能从根部往上面慢慢老化，外皮逐渐木质化、逐渐发硬，没办法嚼动，而一般大家选购的芦笋全是早已放了一阵子的，根部多多少少有一些木质化 。
【芦笋削皮非常简单,用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行 芦笋要削皮吗】芦笋去皮比较简单，假如是老化的非常严重的芦笋，拿手从根部揭开一点厚皮立即往上面撕下就可以了，顶端撕不掉的嫩皮就不用管了 。此外，还可以利用专用工具，如削皮刀，将芦笋放到桌子，右手固定不动芦笋的头顶部，右手用刮皮刀从上向下将芦笋的外皮削掉就可以 。

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