做鱼汤为什么一定要用油煎

因为煎过的鱼在做出的鱼汤是奶白色的;
以“萝卜丝鲫鱼汤”为例,做法如下: 主料:鲫鱼1条,萝卜半个,辅料:大葱1节,姜3片,香菜少许;
步骤: 1、备料;
【做鱼汤为什么一定要用油煎】2、鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝;
3、锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出;
4、剩余的油煸炒葱、姜出香味;
5、兑热水,把鲫鱼放进去;
6、炖成奶白色,调入盐、白胡椒;
7、放入萝卜丝煮开即可 。