文章图片



文章图片



文章图片


陈年老梗：碳水是什么水？哪里卖？多少钱一斤？
今天索队继续聊聊这个特殊的“水” 。

大众对碳水化合物 ， 要么是这个极端（太可怕） ， 要么是那个极端（真tm棒） 。
网络上也是 ， 减肥博主、营养学博主等也会这个话题上碰撞 。
等不及了 ， 索队要发车了！

所以今天索队就专门讲讲碳水的话题：
1.什么是好碳水/坏碳水
2.不吃碳水就能抗衰？
3.碳水和皮质醇？
4.改造碳水——减肥主食！
●碳水有好坏之分？
很多人会根据食物的纤维素含量（或GI升糖指数） ， 直接将碳水分为好和坏 ， 这说法很流行 ， 但不太严谨 。
（索队自己也经常犯这种错）
首先你要确定：你吃的碳水是真碳水 ， 而不是碳水+糖分+反式脂肪酸+棕榈油+人造黄油+等等的复合物 。
比如薯条vs土豆、蛋糕vs小麦粉 ， 虽然成分可能有80%类似 ， 但你最好还是不要“昧着良心”说自己只是在吃碳水 。

其次 ， 你还要确定：你是正经在吃真碳水 ， 而不是妄图喝饮料、吃零食来冒充碳水 。
而只要是真碳水 ， 首先不能先说好坏 ， 只有需要和不需要的区别 ，
也就是：立场 ， 或者说前提 。
一定要索队建议 ， 碳水有4个重要因素需要考虑：

1、根据不同的需求 ， 总量多少？
2、纤维素吃够了没（不少于30克/天）
3、什么时间吃的？
4、通过什么食物吃的？
（这几条不懂的 ， 索队可以单独展开讲）
●不吃碳水能抗衰？
近几年 ， 网上的宣传会夸大：抗糖 。 说抗糖可以抗氧化、抗衰 。
实际上 ， 抗糖如果是抗游离糖、添加糖 ， 以及抗不合理的吃饭时间 ， 索队是赞同的 。
但如果抗糖=不吃碳水 ， 索队并不同意 。

尽管有些低碳水研究说降低了衰老指标 ， 但是背景复杂、结论并不简单 。
例如 ， 一项综述《Anti-aging diets: Separating fact from fiction》分析了目前流行的抗衰饮食：包括热量限制、间歇性禁食、模拟禁食饮食、生酮饮食、限时进食、限制蛋白质或必需氨基酸等饮食模式 ， 在动物模型中能延寿、抗衰老 。
但是放在人身上 ， 这个事是不是必然成立？有多少效果？有没有考虑不同人的区别？可以说相当复杂 。
因此在目前有限的研究下 ， 索队认为：
仅仅是减少某种宏量营养素（如碳水化合物） ， 并不足以全面抗衰老 ， 整体的营养平衡和热量摄入控制也必须考虑在内 。

●碳水和皮质醇的关系先看一个前提：碳水是人从原始社会以来的主要身体燃料 ， 而皮质醇又是一种身体觉察到危机感分泌的压力激素 。 所以二者是紧密联动的：
碳水不足→皮质醇上升→肌肉分解；
皮质醇过高→补充碳水→危机解除80% 。 所以 ， 碳水在大部分情况下是解决高皮质醇的手段 ， 尤其是运动后、空腹、高强度脑力工作后 。 健身人群 ， 练后怎么补充？往下看??????

• 餐时胰岛素的使用不仅看碳水化合物，也要看蛋白质和脂肪
• 低碳水化合物饮食对胃食管反流病患者的积极影响
• 舌上一裂纹，肾中一簇火！中医教你1招，强肾填精不上火
• 低碳水化合物饮食减肥，效果到底好不好？这篇研究告诉你
• 为了保留肌肉，你要重视碳水！如何摄入碳水化合物？
• 春天不减肥，夏季徒伤悲！1招让你悄悄瘦，体质都好了
• 健身饮食中，蛋白质、脂肪和碳水化合物都有着什么作用
• 低碳水化合物饮食对体重的影响
• 什么是碳水化合物？如何摄入足够的碳水化合物？
• 半夜1到 5点总自然醒？2个地方堵了，中医1招打通，帮你睡好觉