每个人喜欢吃的凉菜口味不同，有的人喜欢酸甜口味的，不放酱油；有的人不仅喜欢咸的，还喜欢也重一些，这就需要放入适量的酱油，但酱油有生抽和老抽之分，那么凉菜用生抽还是老抽好呢？如今的酱油有很多种，而有一些品牌是专用来凉拌菜吃的，所以老抽和生抽都可以不用，选择凉菜专用的比较好 。
【凉菜用生抽还是老抽】
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有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌 。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境 。
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