吃肉为何能减肥？蛋白质食物增加饱腹感

饱腹感并不只是会让你产生不舒服的感觉，还与你的腰围关系紧密。
研究人员已经描绘出了人们在吃完富含蛋白质的饮食之后，胃肠道和大脑是如何产生饱腹感信号的。理解了这种大脑和内脏之间的来回循环，可能为未来治疗或预防肥胖提供理论依据。
食物摄入量可以通过神经细胞上的μ阿片受体来调节，这些受体存在于胃肠道的主要血管壁上。具体来说，刺激受体就会提高食物的摄入量，相反则会抑制事物的摄入量。
研究人员已经发现肽、膳食蛋白质产品，可以抑制μ阿片受体，从而抑制食欲。摄入肽后，它会向大脑发送信号，然后传回肠道，刺激肠道释放葡萄糖，以抑制食欲。
基因改造的老鼠缺乏μ阿片受体，在摄入高蛋白食物后，不能释放葡萄糖，它们也没有表现出“饱腹感” 。与正常的老鼠不同，即使给它们μ阿片受体探针或抑制剂也并不会影响它们的食物摄入。
因为μ阿片受体也存在于人类静脉神经元里，这里发现的机制也可能同样适应于人类。
【吃肉为何能减肥？蛋白质食物增加饱腹感】法国里昂大学Gilles Mithieux博士指出，这些发现解释了膳食蛋白质之后为什么会产生饱腹感，但具体原因还不是很明确。在控制食物的摄取与饥饿感方面，他们提出了一种新的理解，这可能为将来治疗肥胖提供新颖的方法，该研究已经刊登在《细胞》杂志上。