月饼糖浆配方 _生活百科

生活中很多人都喜欢吃月饼，有的人不仅喜欢吃月饼，还喜欢自己制作月饼，在制作月饼的时候也要注意糖浆的调配。调配糖浆的时候也要讲究方法，这也会影响到月饼的口味和口感。一般情况下，制作月饼糖浆是有一定步骤的，生活中月饼糖浆的配方也可以根据个人喜好搭配。

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【月饼糖浆配方】 3.储存
熬好的糖浆储存至少一个星期（最好一个月）才能使用。这是因为转化是一个缓慢的过程，糖浆一周内还在转化过程中，一周后基本停止。做月饼最好提前两个月熬好糖浆。糖浆熬好后倒入干净的容器，刚开始半密封，自然冷却后密封保存，中途不能打开容器搅拌。保存环境温度要适中。转化糖浆一般可保存三个月到半年时间，甚至一年。熬新糖浆时可以适当加一旧的糖浆或葡萄糖。
4.注意
砂糖要颗粒大小均匀，颜色洁白（说明含杂质少），做成糖浆后存放时间更长。柠檬酸起催化剂作用，可用柠檬汁代替，但用量多，如配方中的2克柠檬酸可用20-40克柠檬汁代替。