腌制泡菜有诀窍 , 掌握好这几个要点 , 放一年都不会坏 。 每年我家总会腌上一大罐的泡菜 , 酸辣脆甜 , 开胃下饭 , 非常好吃 , 用来配馒头和米饭都不错 , 当然泡菜不仅开胃下饭 , 而且做法也是很多的 , 每个人的腌制方法都不同 , 方法不同 , 腌出来的泡菜口感和味道也都不同 。 生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题 , 比如腌出来的泡菜不脆 , 不入味 , 在中途会变味等 , 其实这都是你没有用对正确的方法 , 今天我就给大家分享下腌泡菜的正确方法 , 怎样腌泡菜脆爽又入味 , 用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口又好吃 , 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材:
大白菜、胡萝卜、小米椒、盐、白糖、白醋
具体做法:
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1.首先我们需要一颗大白菜、一根胡萝卜以及一些小米椒 。
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2.先把白菜去根 , 然后从中间切开 , 把白菜叶和白菜帮分开 , 白菜帮切成小块 。
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3.把胡萝卜斜切成片 。
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4.在白菜和胡萝卜中加入三勺盐、三勺白糖、一大勺白醋 。
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5.再把小米椒洗净放到里面 , 把它们一块拌匀 , 用重物压在上面 , 如果不用重物压的话 , 就需要腌制更长的时间 。
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6.腌制两到三个小时以后 , 我们可以看到泡菜中已经出现了很多的水 。
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7.这个时候我们把泡菜连同腌制出来的汤一起倒入泡菜坛子里面 , 如果没有泡菜坛子的话 , 你也可以选择用其他的保鲜盒 , 最好是瓷质或者玻璃制品 , 不要用塑料碗 , 盖上盖子加水密封 。
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【给大家分享下腌泡菜的正确方法,怎样腌泡菜脆爽又入味,学学吧】8.如果是夏天的话 , 把泡菜放在冰箱中冷藏 , 如果是冬季 , 放在没有暖气的室外就可以了 , 泡菜腌制二十四小时后就可以拿出来吃了 , 注意腌制泡菜的时候一定不要放辣子油 , 因为油类非常容易变质 , 咱们今天这道家常泡菜就做好了 。
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