沙茶面、肉骨茶……乘厦航可品全新闽菜菜单

本文转自：东南网
福建风土，七帧知味。整个6月，乘坐厦航的旅客能够品尝到新闽菜“山海同席”之“香辛”系列美食。八闽的风土特色美食，融入异域香辛料的芬芳，厦航空厨团队凝练闽菜七大风味中的第二味“香辛” ，这个系列将延续此前“和醇”风味闽菜为旅客带来的惊艳味觉体验，让旅客于万米高空的“品香” ，畅享山海异域风味。

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山川异域联袂香辛
【沙茶面、肉骨茶……乘厦航可品全新闽菜菜单】闽南地区自古海上交通发达，异国饮食文化交融，带来了沙茶、咖喱等南洋风味十足的香料，而福建山区菜色则善用辣椒、番椒、药材等中式传统香料。不同的风情汇聚在同一片土地，历经岁月的沉淀，形成了闽菜中特有的“香辛”风味。闽菜的“香辛”温润而不张扬，厦航空厨在传统闽菜的基础上，保留了食材本味，通过更新颖而国际化的诠释，带给食客一抹灵动的味觉惊喜。

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破布子蒸鲈鱼选用充满回甘的破布子搭配豆腐与鲈鱼一同蒸制，使鱼肉柔润爽滑，鲜味更足，味道鲜美。沙茶面，咸鲜香辣中带点甜，汤色红亮，汤头美味层层叠叠，妙不可言。肉骨茶，在福建派药香浓的基础上，适当调配更多比例的白胡椒，辛味爽口，丝丝回甘。

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品味索引味觉记忆
自5月厦航推出“山海同席”起，除了多层次的味蕾体验，风味卡也给很多旅客留下了深刻印象， “很新颖，以前从来没有从这样的角度来品味一道闽菜” 。厦航空厨在七大风味的提炼之上，首创用香气、鲜度、醇厚、回味四个维度来衡量闽菜味型，并设计出系列风味卡，给予旅客关于闽菜的一份“品味索引” 。用餐过程中，旅客可以一边品尝，一边跟随风味卡的提示，从香气、鲜度、醇厚、回味四个维度品鉴菜品，并关联生活中熟悉的风味印记，从而更直观地理解闽菜。

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本期“香辛”风味通过菜品中运用的各色中式和南洋香料，构筑起旅客独有的风味记忆。所选用的典型风味元素是破布子，作为用传统方法加工制造成美味佐料，破布子凭借其独有的木质芳香，不仅是药食两用的绝佳作料，更是不少福建人记忆中古早味道的代表。

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据了解， 6月1日起，乘坐厦航经济舱和商务舱的旅客即可体验到这套由厦航空厨主理、闽菜大师吴嵘监制的“香辛”风味新闽菜， “山海同席”七大风味都将在后续每月依次呈现给广大旅客，让更多的人体验闽菜魅力，在云端与山海同席。