戚风水果蛋糕图片:戚风水果蛋糕怎么做

戚风水果蛋糕怎么做鸡蛋10只白糖110g（蛋白里）白糖30g（蛋黄糊里）酸奶250g低粉180g油90g戚风水果奶油蛋糕的做法分蛋，蛋黄蛋白分开，蛋白容器无水无油分三次加入白糖，见小短尖即可蛋黄加糖、酸奶、油打匀，加面粉拌好后，与蛋白混合。5寸纸杯戚风水果蛋糕怎么做用料牛奶260克玉米油240克蛋黄20个细砂糖80克低粉400克香草精2克蛋清20个打发细砂糖200克（偏甜适合欧美，我想一般人都会，就不用细阐述了，也不可能参考这方子做这么多.这纸杯有盖子。十寸戚风水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃8寸戚风水果奶油蛋糕的做法把蛋糕片3份，备用奶油加糖直接打发到硬性，盘倒过来不会掉夹层里都是一层奶油加水果再一层奶油。八寸戚风水果蛋糕怎么做如何做8寸戚风水果奶油蛋糕的做法把蛋糕片3份，可以用牙签固定了再切水果切块，留一点边脚料切小丁，备用奶油加糖直接打发到硬性，盘倒过来不会掉夹层里都是一层奶油加水果再一层奶油，顶层和边上抹上奶油就行摆好水果，将奶油装入裱花袋挤上装饰就行，最后在周围贴上一圈手指饼干，找根丝带绑上就好了问一下，奶油水果蛋糕，要裱点花的，蛋糕胚是戚风好还是海绵好，口感先不说，主要是要加些水果，中间也加戚风蛋糕的承重不行。水果戚风生日蛋糕怎么做用料八寸戚风蛋糕（君之版降温至150度）一个雀巢鲜奶油200g彩虹糖1袋草莓（个头均匀）1斤芒果半个水果戚风生日蛋糕的做法戚风蛋糕用的是君之的方子，制作前去掉表面的一层，以便奶油能“奶油低温打发，戚风蛋糕对开夹奶油和草莓丁将蛋糕合上。戚风蛋糕做法低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，细砂糖60克(加入蛋白中) ，细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙：（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候， 3的细砂糖(20克) ，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，一般习惯使用分次加糖的方式。这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。蛋白打发到这个程度就可以了。就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。切块即可享用(直接吃已经非常好吃了) 。也可以用来制作各种裱花蛋糕TIPS：1、关于鸡蛋是否需要冷藏。蛋白应该是在20度左右最容易打发，所以很多方子里提到打发蛋白时候鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温，因为蛋白打发比全蛋打发要容易的多，所以即使冷藏状态下蛋白也会很容易打发的，低温有助于保持泡沫的稳定性，不至于太快消泡。2、有很多同学反应戚风烤后以后有腥味，即使用高品质的鸡蛋并且添加了香草粉仍然有腥味，不如外面买的好吃。很有可能戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，口感都很好，一样没有蛋腥味。外面蛋糕房卖的蛋糕也不会使用太贵的鸡蛋以及太高级的香料。3、关于检测戚风是否烤熟的方法有两个，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。有时候牙签是干净的，蛋糕内部可能还有些湿润，并未完全熟透了，最好是按照自己制作的经验来综合判断。用170度烤约1个小时正好(长帝CVR900) ，你的烤箱呢？最好将烘烤时间控制在一个合理的范围。如果烤的时间太长，蛋糕内水分挥发过多，口感会偏干）4、成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要。5、戚风的配方非常多，不同的配方拥有各自的口感和特点。胆的大幅度来搅拌吧！不要划圈搅拌，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。