近年来，我们在市面上见到一种紫色豆角，予传统的绿色豆角相比，紫色豆角的营养物质更加丰富，当中富含色红素，而且这种物质对于我们身体血管有巨大的好处可以减少血管类疾病的产生，对于老年人来说，很适合吃这种蔬菜，起到养生保健的作用 。那么，紫色豆角的做法有哪些？

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做法
1.紫色长豆角洗净，摘掉两头，处理干净！浸泡30分钟以上 。
2.蒜末准备，生姜丝，青椒剁末 。
3.锅中不用放油，直接放入豆角翻炒，炒干水分，紫色豆角在炒的时候颜色会变成一般的青色 。
4.将炒干水的紫色豆角出锅装盘 。
5.热锅冷油，将蒜末生姜，青椒煸香 。
【紫色豆角的做法】 6.将控好水分的紫色豆角放入锅中翻炒均匀，放入适量的盐，炒熟即可 。

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