黄豆制作方法毛豆腐怎么发酵 _经验分享

主要材料：黄豆
做法：
1、造纸。优选高品质黄豆自来水清理，去除杂质，清理泡浸6到10钟头，至豆瓣网充足澎涨，上机操作碾碎。泡浸好一点的黄豆跟水按二份水一份黄豆的重量比与此同时注入球磨机的料仓中，混和碾碎，豆浆和豆浆渣各自进料，加温豆浆至烧开才行，自然冷却到75度以上。
2、点浆。取基本水豆腐生产中凝固时淅出的淋浆水，当然置放3天储备用。按豆浆与淋浆水7比1的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，拌匀并凝固12到16min 。
3、装模定形切片。通过凝固的料浆注入置放有过滤布的模箱里，充压成形后脱模，切成块，搜集淅出的淋浆水以便下一次点浆应用。
【黄豆制作方法毛豆腐怎么发酵】4、乳状液。将切成小块的军用被子整平放到竹竿上，每一块中间留出空隙，设定工作温度为15度至25度；通过3到5天内，水豆腐表层冒出匀称细密的毛绒，就已经乳状液完善。

黄豆制作方法 毛豆腐怎么发酵

黄豆制作方法毛豆腐怎么发酵