【把炸过带鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火 炸完带鱼的油怎么办】把炸过刀鱼油放到锅中烧开，资金投入少量冬茹、姜和麻椒炸焦后歇火，往滚油中洒入适当小麦面粉，小麦面粉遇热后融化堆积，吸咐了溶在油内的三甲胺，可去除油的大多数腥味儿 。
原料油成分主要包括饱和脂肪酸(SFA)、单元不饱和脂肪酸(MUFA)，和多元化不饱和脂肪酸(PUFA) 。动物油脂的饱和脂肪酸含量高，特性平稳，低温环境下非常容易凝结成液体或半固体，但在人体中沉积太多就容易出现压力 。
多元化不饱和脂肪酸能够降低坏胆固醇，但同时还会降低血液中好胆固醇(高密度胆固醇);单元不饱和脂肪酸则可降低坏胆固醇，且不容易降低血液中好胆固醇 。因而，选择饱和脂肪酸含量低、单元不饱和脂肪酸含量强的植物油，会更为身心健康 。

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