1、饺子皮用饺子粉 。包饺子自然要用到面粉和面,做皮 。用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉 , 和饺子粉 。用饺子粉和面做皮 , 饺子皮更劲道更透亮,口感更好 。
2、和面加盐 。想要饺子皮更有韧劲 , 和面的时候在水中加点食盐,量不用多 , 搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道 。
3、和面打鸡蛋 。如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐 , 加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养 。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜 。
4、面团要揉到 。和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形 。面要和的适中 , 比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑 。
【饺子皮怎么做才好吃】5、擀饺子皮要均匀 。怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些 , 但是这样做出来的饺子口感太差 。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀 , 煮的时候才能避免薄的地方煮破了 , 厚的地方还没熟 。
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