饺子皮面和水的比例

对不同的人群来说，饺子都有不同的寓意，但对于中国人民来说，饺子主要起着寓意美满团圆的作用，是大年小年时分一家人围坐在一起的首选食物，也是很多人对母亲手艺的最深刻印象。饺子看起来虽然简单，但是在制作饺子皮的时候也有不少学问，只有了解清楚饺子皮面和水的比例，才能制作出厚薄适中、香嫩可口的饺子皮。

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三、劲道滑软饺子皮的做法
第一步：面粉中加入温水，先用筷子画圆搅成絮状。再用手揉成均匀光泽的面团。用湿布包裹面团醒面30分钟。
第二步：拿出醒过的面团，压中间，将中间掏空，揉拉成圆绳型，扯断，形成长条。
第三步：将长条面团揉成2.5厘米左右粗细。
第四步：将长条面团切成后2.5厘米长的剂子。
第五步：剂子上面撒上少许面粉，每个压扁。
【饺子皮面和水的比例】 第六步：用擀面杖将压扁的剂子擀成圆形饺子皮即可。要想饺子皮更劲道，可以在面粉中加入一个鸡蛋。