No、1:冰鲜玉米培根汤
汤色明亮但材料丰富——晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚 , 是“清新农场派”的绝对代表汤品 。
制作时间:25分钟
总时间:35分钟(含冷冻时间)
制作数量:4人份
材料:4片厚切培根 , 每片1cm宽窄见方;1棵葱 , 切碎;3杯新鲜玉米粒;1个大的黄金马铃薯(225g) , 去皮 , 切丝;1/8茶匙熏制辣椒作为装饰;2/3杯水;4杯低脂牛奶;盐和胡椒;1/4杯包装新鲜香菜叶 。
做法:
1、在直径30cm的锅中 , 用中火煎培根6到8分钟至酥脆 , 色泽变为棕色 。用漏勺将其移至纸巾上干燥 , 如果是提前做准备 , 可加盖冷藏一晚 。
2、从锅中取1汤匙脂肪 , 加入葱 , 中火炒制2分钟直至色泽金黄 , 变软 。加入2.5杯玉米 , 土豆丝和辣椒 , 继续煸炒2分钟 , 加水 , 再炒制7分钟直至水份蒸发 , 蔬菜变软 。
3、从火上移开锅 , 将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌 , 加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤 , 至混合物变得幼滑 。至少冷藏3小时可使汤变得很凉 , 此汤最多可冷藏一晚 。
4、将步骤3中的混合物取出 , 分为4份入碗 , 顶部撒上培根 , 香菜 , 1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒 , 以及剩下的1/2杯玉米 , 用辣椒作为装饰 。
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No、2 咖喱鸡肉皮塔饼
意式皮塔饼 , 自己做不来还买不来么?只要有咖喱 , 餐桌上永远不寂寞 。
总时间:20分钟
制作数量:4人份
材料:1/4杯包装新鲜香菜叶 , 切碎;1/4杯减脂酸奶;2汤匙低脂蛋黄酱;1汤匙新鲜酸橙汁;1茶匙去皮生姜末;1/4茶匙咖喱粉;1/4茶匙陆地香菜;盐;2杯熟鸡胸肉 , 切碎;5个萝卜 , 切成0.5cm厚 , 半月形;1.5杯(226g)切碎的哈密瓜;1/4红色小洋葱;3汤匙烤腰果 , 切碎;4张烤好的皮塔饼 。
做法:
1、在小碗中 , 搅拌香菜 , 酸奶 , 蛋黄酱 , 酸橙汁 , 姜 , 咖喱粉 , 1/8茶匙盐直到充分混合 。如果是提前准备 , 可加盖冷藏1天 。
2、在碗中 , 混合鸡肉 , 萝卜 , 哈密瓜和洋葱 。如果是提前准备 , 可加盖冷藏1天 。将鸡肉混合物与一般调味汁混合 , 撒上腰果 。配合皮塔饼和剩余的调味汁一同食用 。
No、3 夏南瓜配火腿片
【6款秋冬精选瘦身晚餐】夏南瓜的温润爽口 , 是不是你的最爱?加上操作简单的火腿和口味清香的罗勒叶 , 温暖得如同轻落的雨 , 遂了人间众生愿 。
总时间:20分钟
制作数量:4人份
材料:900g夏南瓜(大概5个) , 去尾;4片熟食火腿(113g) , 切成1cm的带状;1个柠檬;2/3杯盐腌开心果 , 去壳;1/3杯包装新鲜薄荷叶;1/3杯包装新鲜罗勒叶;1粒大蒜;盐和胡椒;3汤匙特级初榨橄榄油;2汤匙水;8片全麦面包(120g) , 烤一下;140g山羊奶酪 , 软化 。
做法:
1、用蔬菜削皮器将夏南瓜削成条带状 , 将此条带放入一个大碗中并加入火腿 。如果是提前准备 , 加盖冷藏1天 。挤2汤匙柠檬汁 。加盖冷藏柠檬皮 。
2、准备香蒜:在食物加工机中安装刀片 , 放入开心果 , 粉碎 。加入罗勒 , 薄荷 , 大蒜 , 柠檬汁 , 1/8茶匙盐 , 继续处理至混合物全部粉碎 。在机器工作时慢慢加入油和水 , 使混合物变为幼滑的浓汤 , 如果有必要 , 可以停机刮掉粘在内壁上的残渣 。如果是提前准备 , 可加盖冷藏1天 。如果立即食用 , 倒入碗中 , 混合夏南瓜和火腿 , 充分搅拌 。
3、在每片烤制过的面包上 , 涂1茶匙山羊奶酪 。撒上柠檬皮和1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒 。将香蒜加入夏南瓜和火腿中 , 充分搅拌 , 与涂抹了山羊奶酪的面包片一起食用 。
No、4 冰鲜三文鱼配青橄榄酱
三文鱼 , 青橄榄 , 是怎样的美味?单是想一想 , 就清透得让心都要醉了……
制作时间:13分钟
总时间:15分钟
制作数量:4人份
材料:1个中等大小球形茴香 , 将球状部分切薄片 , 藻体部分作为装饰配菜;4片(170g , 每片大约2.5cm厚)去皮三文鱼片;盐和胡椒;1/4杯干白葡萄酒;1/4杯水;1杯原味低脂酸奶;1/4杯去核青橄榄 , 切碎 , 加入橄榄做配菜;1/4杯包装切碎的新鲜韭菜 , 加入韭菜作为配菜;1汤匙新鲜柠檬汁;1汤匙特级初榨橄榄油 。
做法:
1、在8×8玻璃烤盘中 , 摆一层茴香垫底 , 上面放置三文鱼片 。撒上1/4茶匙盐 , 并加入酒和水 。盖上开了排气孔的保鲜膜 , 高火微波8分钟 , 直至鱼肉变为完全不透明 。
2、如果是提前准备 , 可以去除保鲜膜 , 在鱼片上直接覆盖新的保鲜膜 , 然后再用一层保鲜膜封住盘子 , 放入冰箱 , 可冷藏一晚 。如果需要立即食用 , 用铲子将鱼片放在纸巾上吸干水分 , 冷却至室温 。然后 , 将茴香片码入盘中 。
3、同时 , 在碗中放入酸奶、橄榄、韭菜、柠檬汁、油、1/8茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒 。加盖放入冰箱 , 可冷藏2天 。
4、制作时 , 将茴香分成4盘 , 放入三文鱼片和步骤3中所制作的酱汁 , 顶部撒茴香叶 , 用韭菜和整个橄榄作为配菜 。
No、5 芒果鸡肉生菜包
芒果 , 薄荷和豆薯(Jicama)混合在一起 , 给无需开火的这道鸡肉包带来了拉丁美洲风味 。闷热的秋夜 , 冰箱中取出的这道清新美味让人顿感清凉静心 , 无限畅快 。
总时间:20分钟
制作数量:4人份
材料:1个大的成熟芒果 , 去皮切碎;1杯切碎的豆薯;1/2杯包装新鲜薄荷叶 , 切碎;1/4杯新鲜酸橙汁;2汤匙特级初榨橄榄油;1/2茶匙亚洲辣椒酱(Sriracha) , 可以带来更好的味道;盐;3杯粗碎鸡肉(1/2只烤鸡);12片生菜叶 。
做法:
1、在一个大碗中 , 混合搅拌芒果 , 豆薯 , 薄荷 , 酸橙汁 , 油 , 辣椒酱和1/4茶匙盐 , 充分搅拌 。如果提前制作 , 可加盖置于冰箱内冷藏一晚 。
2、吃之前将鸡肉加入以上混合物充分搅拌均匀 。将1/3杯鸡肉混合物置于一片生菜叶中即可食用 。
No、6 红椒酿凝乳
烤制后去皮的罐装西班牙红椒 , 是这道没有肉的主菜节省时间的秘密所在 。在辣椒中灌入凝乳 , 然后在顶部撒上简单的罗勒香蒜和松子仁 , 香味静溢 , 如一曲火热却深情的舞 。
制作时间:25分钟
总时间:35分钟
制作数量:4人份
材料:5杯部分脱脂凝乳奶酪;1/4罗马诺羊奶酪 , 磨碎;1个绿洋葱 , 只取绿色部分 , 切碎;12个烤制红椒 , 拍干;1/2杯包装新鲜罗勒叶;1/2杯平叶欧芹叶;1汤匙水;3汤匙特级初榨橄榄油;2个黄色西葫芦 , 切成圆薄片;2汤匙烤好的松籽 。
做法:
1、在大碗里 , 用打蛋器打发凝乳至蓬松状态 。加入羊奶酪 , 洋葱 , 1/4茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒轻轻搅拌 。将混合物放入可重复使用的密封塑料袋中 。
2、在袋子上剪一个1cm见方的洞 , 放入开口的辣椒中 , 将馅料灌入 , 直至灌满整个辣椒 。余下的辣椒也用同样的方法处理 , 灌入馅料 。如果是提前制作 , 可加盖冷藏一晚 。
3、在食物加工机中安装刀片 , 罗勒 , 香菜 , 水 , 1/8茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒放入其中 , 全部粉碎 。机器运转过程中 , 慢慢倒入油 , 使其缓缓流入食物加工机中 , 直至混合物为幼滑的浓汤 。如果是提前准备 , 可加盖冷藏一晚 。
4、在大盘中 , 码入西葫芦 , 上面放酿好的辣椒 。搅拌酱汁 , 用勺子均匀地洒在辣椒上面 。用松籽做装饰 。
Tips:
如果无法找到烤制的西班牙红椒(一般为瓶装销售) , 用4个烤制的普通甜红椒替代也可 。
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