1.颜色不同:老冰糖主要分为白色、浅黄色和浅灰色 。白冰糖基本上是白色的 。
2、生产方法不同：老冰糖是以糖浆或成品糖为原料，加水溶解、除杂、果汁清除、蒸发、浓缩，加入适当的结晶剂，逐渐冷却结晶 。冰糖是由砂糖制成的冰结晶 。
【老冰糖的制作方法有哪些 老冰糖和白冰糖有什么区别】3、使用方法不同：老冰糖在烹饪中有上色的作用，需要炒糖色时，用老冰糖口感更加天然 。而白冰糖易融化，煮绿豆汤、银耳汤、泡茶时更方便 。
4.尺寸不同:由于生产工艺不同，老冰糖通常比白冰糖大 。

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