1、酸菜丝泡水里十五分钟左右 ， 喜欢酸口的，酸菜泡水一次即可，不喜欢太酸的就泡两道水 。
2、五花肉剁碎，要偏肥的五花肉才好吃 ， 酸菜吸油而且干，只有肥肉多了才好吃 。
【猪肉酸菜饺子馅的做法】3、酸菜攥水剁碎，攥水的时候不要挤压的太干，还是要保持湿度的，否则饺子馅会偏干不够润 。
4、葱姜剁碎撒进去 。喜欢姜的人可放 。
5、加入花生油 ， 入油以后先搅拌一下，可以让油充分包裹馅 。
6、加入十三香、酱油、老抽调味上色 。再加入盐搅拌均匀翻炒至半熟出锅，馅子便做好了 。

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