1、主料：400g五花肉、500g海鳗鱼、150g霉干菜 。
2、配料：适量油、适量盐、适量白砂糖、适量料酒、适量老抽、适量鲜抽、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量鸡精 。
3、五花肉洗净切方块 ， 鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下 。
4、锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色 。
5、放料酒 ， 清水，糖 ， 八角，蒜头，酱油 。
6、大火煮开，小火20分钟 。
7、放入霉干菜，煸匀 。
8、小火30分钟 。
9、取砂锅，放入五花肉与霉干菜 。
10、放入海鳗鱼 。
11、加些鲜抽，糖，煮开 ， 小火焖20分钟 。
【霉干菜五花肉炖海鳗怎么做】12、加盐，鸡精，煮5分钟 ， 撒些葱花即可 。