1、准备驴肋肉1000克 。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克 ， 鲜汤2000克 。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克) 。
2、将驴肉洗净，切成4块 ， 放入水锅中焯透，捞出投凉 。
【驴肉家常炒菜的各种食谱烹饪方法】3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤 。
4、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上 。
5、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成 。