海参为什么泡发不大呢 _生活百科

海参的食用价值和药用价值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低胆固醇的特点，同时还属于滋补品中最容易消化的，很多人都会直接的购买干海参，因为干海参的储存时间不仅很长，而且食用起来也非常的方便，食用前只需要泡发就可以了，那么海参为什么泡发不大呢?

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第三，海参操作没有完全避油。很多人有疑问，为什么海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参的身体最大的成分是蛋白质，蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失。
【海参为什么泡发不大呢】 海参为什么泡发不大呢?泡发时没使用纯净水。泡发海参对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，用自来水泡发会影响海参的泡发率。