【炖骨头什么时候放盐】 盐是做菜的必需品 ， 不管是做什么菜都离不开盐来调味 。天气渐冷 ， 很多家庭都喜欢炖骨头汤 ， 既营养又美味保暖 ， 但是炖骨头汤不是简单的炖就好了 ， 要想要骨头汤更加的鲜美 ， 有营养 ， 加盐的时间要控制好 ， 不然会影响骨头汤的口感 ， 那么什么时候加盐比较好呢?
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一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味 ， 其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发“材” ， 会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固 ， 并且成熟时间加长 ， 口感会“发紧”!如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质 ， 危害健康 。
炖肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐 ， 酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了 。这个成熟度加盐或酱油 ， 既能入味又能最大程度保持营养和口感!
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