为什么超市的牛上脑便宜

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牛上脑是现在最常见的牛肉之一。有很多烹饪方法。最常见的是炸牛排。味道还不错。那么，为什么超市里的牛上脑便宜呢？为什么牛上脑不能咀嚼？让我们来看看曲丁网带来的详细介绍！
为什么超市的牛上脑便宜？因为牛上脑的味道不是很好，味道很薄，会有牛肉的气味，导致很少有人购买，供过于求，所以现在市场上卖的牛上脑特别便宜。牛上脑是一种牛肉，位于肩膀和脖子后面，脊柱两侧。
【为什么超市的牛上脑便宜】牛后颈后脊两侧肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石图案美观，口感柔软，入口融化，整体口感薄，接近眼肉，但脂肪含量低于眼肉，蛋白质含量高，适合冲洗火锅、油炸和烧烤。这是一种非常划算的牛排。
为什么牛上脑嚼不动？温度掌握不好，炖菜时间太短。
上脑的嫩度接近眼肉，口感柔软、坚韧、嫩、多汁，肉味浓郁，脂肪含量少，热量极低，非常适合喜欢吃肉又怕胖的朋友。
上脑出肉率高，肉质嫩，但价格比眼肉牛排贴近百姓，蛋白质含量高，营养丰富。绝对是性价比之王，入门级爱好者的最佳选择。
但是，如果你想尝试脑牛排，最好选择谷饲牛，因为草饲牛又瘦又硬，更适合中式。而且新手很难掌握温度，不小心咬不动。
上脑牛排是什么？【牛排】：上脑牛排
【英文】：Chuck Steak
【部分】：牛肩
【特点】：上脑牛排含有更多的肌肉块，耐嚼和柔软的肌肉交错；
有些肌肉块的大理石图案比较好；
中间有多个筋膜贯穿，真的影响口感；
由于运动较多，牛肉风味浓郁。
【熟度】：不要太熟
品尝：建议仔细观察肌肉脉络和筋膜的方向，可根据肌肉区域分区烹饪或切割，品尝不同肌肉块的味道，不会影响中间的味道。