奶油分为植物和动物奶油两大类奶油是用什么做的 _经验分享

【奶油分为植物和动物奶油两大类奶油是用什么做的】
奶油分为植物和动物奶油两类。植物奶油是从大豆中提取的，动物奶油是由牛奶制成的。奶油是指乳制品，经离心分离后获得稀奶油，经成熟、搅拌、压制而成。奶油以乳脂为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为冰淇淋等其他食物的原料。
奶油性质：奶油颜色:奶油颜色从白色到浅黄色。奶油的颜色来自胡萝卜素，但颜色也会随季给而变化。比如夏天奶油颜色比较重，冬天奶油颜色比较浅甚至有色。由于羊奶中缺乏胡萝卜素，羊奶制成的奶油颜色为白色，如果长时间暴露在阳光下会褪色。在生产过程中，为了使奶油颜色一致，通常会增加自我调节。
奶油风味：奶油应具有良好的香味，主要来自挥发性游离脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。丁二酮甘油主要来自发酵过程中细菌的作用。因此，发酵后的酸性牛奶比新鲜牛奶更香。
奶油的物理结构:奶油是油包水型乳化固体系统，其连续性为半固体游离脂肪。除了微小的气泡，还有未受损的脂肪球和小水滴，水滴中溶有盐。
奶油的营养价值:优质奶油是高档食品，消化吸收率高，是所有食用油中的第一种，富含脂溶性维生素，尤其是维生素A ，它还含有一定量的维生素D 。

奶油分为植物和动物奶油两大类 奶油是用什么做的

奶油分为植物和动物奶油两大类奶油是用什么做的