广肚是石首鱼科公鳕鱼的身体 。一般来说 ， 广肚（又称鳕鱼公肚）是由石首鱼科公鳕鱼的膀胱加工而成 ， 又称敏鱼肚和米鱼肚 。成品呈椭圆形和片状 ， 凸面略有波纹 ， 凹面光滑 ， 浅黄色或浅红色 ， 明亮有光 ， 半透明 。
【广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的,一般广肚(又称鱼公肚 广肚是什么动物身上的)】鱼肚是干鱼膀胱制成的 ， 包括黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等 。主要产于中国沿海和南洋群岛 。广东产的广肚质量最好 。福建和浙江产的毛常肚软次于广肚 ， 但也叫好产品 。宽腹、毛常肚色泽透明 ， 无黑色血印 ， 体大者发病率强 。黄鱼肚有三种 。体厚片大的称为提片 ， 体薄片小的称为吊片 。提片和吊片最好是浅黄色和明亮的 ， 而且头发上升得很好 。还有一种搭片 ， 把几个小鱼肚搭在一起晒干 ， 颜色浑然不明 ， 质量差 ， 头发上升不足 。回鱼肚性质坚硬 ， 以淡黄色为佳品 。虫蛀 ， 色灰黑为次品 。

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