【牛排的取出部位有哪些 牛肉哪个部位适合做牛排】
1、先讲牛排的取下部位：牛排的取下部位不一样 ， 则无闲置的名称及烹调方式 。
2、牛小排：牛的胸骨左右两边 ， 含肋巴骨一部分 。肉质美味 ， 有大理石纹 。合适用于烤、煎、炸、清炖 。
3、带骨沙朗：牛的肋脊部 。运动强度小 ， 肉嫩且油星匀称 ， 能做牛排、蒸牛肉、火锅店片或做炭火烤肉也十分适合 。
4、沙朗：牛的腰部脊肉 ， 肉质嫩 ， 含油量花 ， 适用牛排 。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉） ， 运动强度少 ， 且肉质最香 ， 可以用以做牛排或炭火烤肉 。丁骨及纽约市克牛排：牛的前腰脊肉的部位 。

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