1、切好的豆腐块放进油锅炸时，刚下锅的时候油温要掌握在120度，当豆腐炸到定型的时候，我们要把豆腐块捞出来冷却一下 ， 然后又放到180度的油锅里 ， 这样炸出来的豆腐块才是空心的，口感也很好 。
【怎么把豆腐煎成当中空心窍门】2、炸的时候油温一定不要太高，要把豆腐炸透，软软的中间就是空心的 ， 炸出来的豆腐块不要堆着放 ， 这样会压变形 。
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