绿豆淀粉一般非常少应用 。它是由绿豆用浸水涨碾碎后，绿豆淀粉沉定而成的 。特性是：黏性足，吸水能力小，色雪白而有光泽度 。绿豆淀粉的胶冻特性非常好，是制做凉皮的最好原材料，具备 调理脾胃、身体排毒祛毒、降低血脂的特点，是夏天大家都钟爱的一种食材，今日我们就一起来看一下 绿豆淀粉的作用有什么 。
1.降低血脂
研究表明，绿豆淀粉中带有的植物甾醇构造与胆固醇类似，植物甾醇与胆固醇市场竞争酯化反应酶，使之不可以酯化反应而降低肠胃对胆固醇的消化吸收、并可根据推动胆固醇异化理论和 或在肝脏内阻拦胆固醇的微生物生成等方式使血细胞胆固醇成分减少 。
2.调养肠胃
【绿豆淀粉的功效有哪些】绿豆淀粉中带有丰富多彩蛋白，生绿豆侵泡后碾成的生绿豆浆中的蛋白质成分颇高，可用以口服，维护肠胃黏膜 。

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