教你“自助烤羊肉串”的技巧 ， 穿串和腌制都有讲究 ， 烤法也教给你 。 以上就是自助烤羊肉串的全部技巧 ， 做法相对简单 ， 大家看一遍都可以学会 ， 而且保证味道还不错 。 另外少许的白糖和麻油都能使羊肉串更鲜更好吃 ， 而十三香是万万不可用的 ， 大家切记才是 。
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夏天到了 ， 爱吃肉的小伙伴都喜欢吃“自助烤羊肉串” ， 自己买肉穿串腌制烧烤 ， 其中的乐趣是难以言喻的 。 不过要想把这羊肉串烤的好吃 ， 那手艺好才行呀 ， 不然自己烤出来的不好吃 ， 不就是白白浪费了好食材吗？
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【教你“自助烤羊肉串”的技巧，穿串和腌制都有讲究，烤法也教给你】今天烧烤师傅给大家分享自助烤羊肉串的技巧 ， 穿串和腌制都有讲究 ， 烤法也教给你 。 先说羊肉的选择 。 新鲜的羊肉最好 ， 肉块切的大小要合理 ， 大约1厘米宽 ， 2厘米长 ， 每一串穿4-5块羊肉 ， 其中一定要带有脂肪的肉块 ， 烤出来香嫩好吃 。 肉块太小易烤糊 。
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羊肉块的腌制：腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键 ， 我们用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉 。 先把羊肉块放入盆子中 ， 然后把洋葱切小块 ， 拌在羊肉中 ， 然后加入少许牛奶、蛋清 ， 搅拌均匀 ， 封上保鲜膜 ， 冰箱腌制30分钟即可 。
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接下来是烤羊肉串：烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响 。 羊肉串一定要用明火烤 ， 烤出来香 ， 火力用小火或者炭火 ， 火苗最好不要直接接触羊肉串 ， 用小火慢烤 ， 烤制羊肉脂肪流油 ， 发出呲呲的响声 ， 然后在翻面烤制 。
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佐料的使用是羊肉串入味的关键 。 烧烤师傅给大家分享一个顺口溜：先放辣子后放盐 ， 肉串熟了再撒孜然 。 把所有的肉串紧挨 ， 先撒细细的辣椒面 ， 撒时手要稍微抬高 ， 手腕在空中旋转 ， 这样撒的均匀 。 撒盐也是同样的技巧 。 5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐 。
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待羊肉串烤制金黄流油 ， 香气四溢的时候 ， 基本就烤熟了 ， 这时撒上孜然 ， 可以利用大火把孜然的香味烤出来 ， 烤30秒的时间 ， 然后把多余的调料抖掉 ， 美味的自助烤羊肉串就完成了 。 大口吃自助烤羊肉串倍感幸福 ， 如果再来一瓶啤酒的话当然更好啦！
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