河南变蛋的制作方法

变蛋是河南省独有的特色美食，但打心灵深处感觉它不应该遭受地区的限定，这般人间尤物，怎能在尝也不尝的状况下就被限定在“出生地点”，不可以施展才能呢。可能它不足精美、不足华丽、不足高档次，可是它依然是我们河南省老一辈人的技术性结晶体、非常值得广为流传和营销推广。
调料：
生石灰粉、碳酸氢铵和生鸡蛋，用技术专业得话说便是，碳酸钠（Ca(OH)2）、稀盐酸（Na2CO3）和正儿八经的母鸡蛋。生石灰粉：是由生石灰粉与水反映之后获得的熟石灰，随后用骰子筛出去的细生石灰粉。碳酸氢铵：要用食品级別的碳酸氢铵，这儿的碱要采用“稀盐酸”的酸盐碱，而不是“氢氧化钠溶液”的弱电解质碱，说通俗一点便是做馒头常常用的食用碱。
这儿需要留意的是：石灰粉和碳酸氢铵的占比是5：1，以便好测算，今日就用了5斤生石灰粉和1斤的碳酸氢铵来做。由于调料具备一定的腐蚀，要提早备好口罩、胶手套一类的安全防护品。
生产刚开始制做疫苗
碳酸氢铵1斤，我们先用开水化掉。
随后倒进5斤生石灰粉，数次小量的添加冷水，实际要用是多少水，沒有准确占比，最后搅拌成那样的细糊就可以了。
对于它的浓砂浆稠度，我们能够拿生鸡蛋试一下，丢进来生鸡蛋，生鸡蛋半浮在石灰粉中就可以了。
拿一个木工板，斜躺在炒锅上，给生鸡蛋做一个运动场，再撒上木屑、用于提升石灰粉的凝结力，而且防止生鸡蛋中间相互之间沾连。
然后我们把生鸡蛋扔进石灰粉里边，把生鸡蛋在石灰粉糊里浸一下，充足沾匀就可以捞出来了。捞生鸡蛋用的这一专用工具是用粗细铁丝和木柄煅造而成，买不到能够亲手做，非常简单。
随后把生鸡蛋沿着木工板滑下去，生鸡蛋翻转时候沾上木屑。实际能够变是多少生鸡蛋，要是也有灰，就能再次加蛋。
生鸡蛋沒有所有沾上锯沫的，我们就用力团一团，可是一定要留意！！！务必配戴胶手套！！！要不然石灰粉和强酸会浸蚀软嫩的两手。
我们把这种准变蛋轻轻地的放到包装袋中，扎牢袋子、在荫凉阴凉处储放7至10天。
一个星期之后，我们剥掉看一下，颜色金黄色、晶莹透亮，轻轻地往上颠，能觉得到很显著的延展性和晃动感。
1.采用的碳酸氢铵生产时间不必超出两月，储放长时间的碳酸氢铵，可能会丧失明显的化学变化。
2.石灰粉和碱占比是5：1，用是多少水，自己拿主意，调为糊就可以了。
3.全部制作过程有腐蚀，别忘记佩戴眼镜，戴手套，佩戴口罩，留意好安全防护。
【河南变蛋的制作方法】 4.袋子里之后要洗一下再吃，以防残余石灰粉。