体力劳动者适合吃红肉 ， 脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大 ， 女性对红肉需求小 ， 可多吃些白肉;老人身体机能退化 ， 多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆 ， 还是吃白肉的好;小孩子为了满意身体发育的需要 ， 两种肉都要吃 。于康提醒 ， 假如患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病 ， 最好少吃肉 ， 多吃豆类食品 ， 比如豆浆、豆腐等 ， 若特殊想吃一定要只吃瘦肉 ， 以保证营养供应 ， 还不会加重慢性病 。肉类的烹调方法 ， 应该统一遵循“低脂”的原则 ， 涮肉、蒸肉、烤肉(温度不过高)三种吃法 ， 不会增加额外的脂肪 ， 还能去除部分肉类中本身含有的脂肪 ， 最为健康 。
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