从理论上来讲 , 各种各样的鱼都可以做成水煮鱼来吃 , 但一般情况下 , 人们会使用草鱼来制作水煮鱼 , 这种鱼的价格不贵 , 平时很容易买到 , 而且草鱼富含不饱和脂肪酸 , 所以吃了对心血管系统很有好处 , 另外还具有治疗风虚头痛等功效 , 那么在制作水煮鱼的时候 , 一般都需要准备哪些配料呢?
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水煮鱼做法二
1、草鱼洗干净 , 沿鱼骨取下肉 , 切成连刀片 。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用 。
2、热锅 , 下麻油 , 炒香豆皮和油菜 , 盛在碗中 。
3、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱 , 加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香 , 下入鱼骨和鱼头 , 炒到变色后 。
4、添水烧开 , 转文火煮10分钟 。
5、下入腌好的鱼片 , 鱼片变白扶起后 , 加麻油、盐调味即可 。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中 。
【水煮鱼配料都有什么?】 6、最后用锅子加热100克左右的油 , 至冒烟 , 趁热浇在鱼片上 。
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