市场上买的毛肚用盐或碱水擦洗，然后漂浮污垢，然后用开水捞出，加入植物油炒 。毛肚和千叶肚上有大量杂物，必须清洗干净 。洗前，将毛肚上的杂物抖掉，摊在案板上，将肚叶层层伸展，然后用冷水反复洗净，直到没有草味，切掉肚门边缘的肚子边缘，撕掉底板上的油皮，用大叶和小叶连续搓洗15分钟，然后冲洗2次 。将锅中的沸水放入洗过的毛肚中烫一下，取出，用清水冲洗 。
【市场买的毛肚用食盐或碱水搓洗,然后漂清污浊物,再经开水捞后, 市场买的毛肚怎么处理】毛肚分为上下两部分 。如果在市场上买生毛肚，最好选择下毛肚，口感酥脆细嫩 。
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