1、忌加自来水或热水：自来水中有空气 ， 水被烧沸腾后空气排出 ， 蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感 。最好选用凉开水蒸，可让鸡蛋羹色香味俱全 。
2、忌猛搅蛋液：搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长 ， 一般搅2分钟即可 。
3、蒸蛋之前只需添加少量食盐即可 ， 不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品 。
【蒸鸡蛋羹要注意什么】4、蒸蛋时间不宜过长，一般是先将水烧开，然后放入鸡蛋 ， 蒸个10-15分钟即可 。

• 做水蒸蛋该放什么配料才能更好吃
• 熟鸡蛋放冰箱三天能吃吗
• 鸡蛋干可以直接吃吗
• 鸡蛋怎么装进油桶里
• 柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
• 剁椒做什么菜好吃
• 鸡蛋怎么煮好吃又营养
• 如何分生鸡蛋和熟鸡蛋
• 汽锅蒸鱼的正确方法
• 鸡蛋可以和鸽子一起炖汤吗